Instalar un toldo en un restaurante requiere medir el espacio, elegir una solución adecuada y coordinar el montaje. En caso de que el proyecto afecte a cinco, diez o veinte establecimientos de una misma cadena, la dificultad puede ser muy distinta.
Ya no hablamos de una instalación aislada, sino de un proyecto en el que se deben coordinar múltiples aspectos: ubicaciones, proveedores, horarios, criterios de imagen, necesidades operativas… Necesitas estandarizar el proceso al máximo.
¿Eres director de operaciones en una cadena de hostelería? Seguramente, si has llegado hasta aquí, tu objetivo ahora sea ejecutar el despliegue de toldos con la menor interferencia posible en el funcionamiento de los locales. Una terraza cerrada durante un servicio o una instalación realizada en un horario inadecuado pueden repercutir directamente en la facturación.
En Toldos Lucas trabajamos con soluciones de toldos para terrazas de bares y hostelería adaptadas a las características de cada espacio. Una planificación centralizada permite abordar proyectos con varios establecimientos manteniendo criterios comunes y teniendo en cuenta las particularidades de cada local.
¿Qué hay que definir antes de instalar toldos en varios establecimientos?
El primer paso debería producirse mucho antes de que los equipos de instalación lleguen a los locales. Una cadena hostelera necesita establecer qué persigue con el proyecto y qué requisitos deberán respetarse en toda la red.
La protección frente al sol puede ser la prioridad, aunque pueden existir otros objetivos: ampliar las horas de utilización de la terraza, proteger determinadas zonas frente a condiciones meteorológicas adversas, renovar la imagen exterior o sustituir sistemas antiguos.
Resulta útil elaborar una ficha técnica por establecimiento con información suficiente para organizar el despliegue. Entre los datos más relevantes se encuentran:
- Dirección y persona responsable del local.
- Dimensiones aproximadas de la zona que se quiere cubrir.
- Horarios de apertura y franjas con menor actividad.
- Fotografías y características del espacio exterior.
- Tipo de fachada y posibles puntos de anclaje.
- Necesidades de protección solar y frente a la lluvia.
- Limitaciones de acceso para vehículos, materiales o equipos.
- Requisitos relacionados con la imagen corporativa.
- Fecha deseada para finalizar la instalación.
Contar con toda la información te permitiría poder detectar diferencias antes de comenzar. Dos restaurantes pertenecientes a la misma cadena pueden necesitar soluciones distintas aunque compartan la misma identidad visual.
¿Cómo organizar paso a paso un proyecto de instalación de toldos en varios locales?
La verdad es que intentar ejecutar todos los locales sin establecer prioridades podría generar ciertos problemas logísticos en tu negocio. La planificación por fases facilita el control del proyecto y permite aprender de las primeras instalaciones antes de continuar con el resto de la red.
1. Auditoría y toma de medidas
Cada establecimiento debe analizarse de forma individual. Las medidas, orientación solar, superficie disponible, fachada o exposición al viento pueden variar considerablemente.
La visita técnica permite determinar qué solución resulta adecuada para cada ubicación. Una terraza puede admitir un toldo extensible, mientras que otra puede requerir una estructura de mayores dimensiones o alguna de las pérgolas disponibles en Zaragoza.
Centralizar toda la información evita que cada gerente tome decisiones independientes que terminen produciendo diferencias innecesarias entre establecimientos.
2. Local piloto
Cuando una cadena plantea una renovación amplia, puede resultar útil comenzar por un establecimiento representativo.
El local piloto permite comprobar dimensiones, acabados, funcionamiento y efecto sobre la actividad hostelera antes de extender el proyecto. Cualquier ajuste detectado durante la primera instalación podrá incorporarse a las siguientes.
Es muy importante probarlo todo si se busca mantener una imagen homogénea. Colores, rotulación, dimensiones y acabados pueden validarse sobre una instalación real antes de fabricar soluciones para más ubicaciones.
3. Despliegue progresivo
Tras validar el modelo, es altamente recomendable comenzar el despliegue por grupos de establecimientos. La secuencia puede organizarse según zonas geográficas, prioridad comercial, estado de los toldos existentes o fechas de mayor actividad.
Un calendario por lotes puede ser lo más práctico para hacer el seguimiento y reducir al máximo la presión operativa. Como director de operaciones, podrás saber así qué locales están pendientes de medición y dónde se realizará el siguiente montaje, por lo que resultará mucho más cómodo.
¿Cómo reducir el impacto de las instalaciones sobre el servicio?
Es importante que tengas claro que una instalación técnicamente correcta puede convertirse en un problema si obliga a inutilizar una terraza durante el momento de mayor demanda. La coordinación entre el instalador, la dirección de operaciones y los responsables de cada establecimiento resulta fundamental.
Tengamos en cuenta que el calendario debe prever la actividad real de los restaurantes. Como es lógico, no todos los locales presentan los mismos picos de demanda. Un establecimiento situado en una zona de oficinas puede concentrar gran parte de su actividad durante el almuerzo, mientras que otro puede trabajar principalmente por la noche o durante el fin de semana.
Hay que considerar igualmente la logística previa. La descarga de estructuras, herramientas o elementos de grandes dimensiones puede afectar a distintos aspectos, como los accesos, las zonas de paso e incluso las áreas destinadas a clientes. Lo ideal sería definir previamente dónde se recibirán los materiales y cómo accederá el equipo de montaje, de manera que no dejemos nada al azar.
Recuerda que una buena comunicación es clave para el éxito. El gerente de cada local debería conocer con antelación la fecha prevista, duración estimada de los trabajos, zonas afectadas y posibles restricciones operativas.
¿Qué ocurre después de instalar los toldos en toda la cadena?
La gestión no termina con el último montaje. Ya sabes que los toldos, pérgolas y sistemas motorizados están sometidos al uso frecuente y a las condiciones meteorológicas, especialmente cuando forman parte de terrazas con una actividad elevada.
Una cadena puede aplicar al mantenimiento una lógica parecida a la utilizada durante la instalación. Pero en sistemas de mayor complejidad, un programa preventivo puede ser clave para detectar el desgaste, la suciedad, los desajustes y los distintos problemas en componentes antes de que provoquen una avería.
Desde Toldos Lucas te recomendamos establecer diferentes frecuencias de control según el nivel de uso y las condiciones ambientales en su plan de mantenimiento de pérgolas de uso intensivo.
¿Cómo mantener criterios comunes sin tratar todos los locales como si fueran iguales?
Debes tener muy claro que estandarizar tus locales no necesariamente significa que tengas que instalar el mismo sistema en todas las ubicaciones. Puedes mantener tu imagen corporativa y al mismo tiempo proveer de soluciones técnicas que respondan a las características físicas de cada terraza.
Como director de operaciones, al final debes tener claro que lo que te hacen falta son soluciones homologadas y eficientes, que respondan a las necesidades de cada establecimiento según sus particularidades. Unos tendrán más exposición al viento o tendrán diferente anchura de terraza, o estarán situados en calles más estrechas, por lo que la adaptabilidad es la clave.
En Toldos Lucas contamos con una amplia experiencia en fabricación e instalación de sistemas de protección solar para negocios y hostelería. Si estás planificando una actuación para varios establecimientos, puedes contactar con nuestro equipo para estudiar las necesidades del proyecto.
Preguntas frecuentes sobre instalaciones de toldos para cadenas hosteleras
A continuación vamos a darte algunos detalles importantes sobre la instalación de toldos en una cadena hostelera.
¿Se pueden personalizar los toldos con el logotipo de la cadena?
Sí. Existen soluciones que permiten incorporar elementos de identidad corporativa mediante impresión o rotulación de las lonas. Toldos Lucas ofrece, por ejemplo, la posibilidad de personalizar lonas en determinados sistemas para hostelería.
¿Qué documentación debería conservar una cadena tras finalizar las instalaciones?
Resulta recomendable mantener una ficha por local con modelo instalado, características técnicas, fecha de instalación, garantías, manuales disponibles e historial de intervenciones. Una base documental centralizada facilita futuras reparaciones o sustituciones.
¿Puede sustituirse un toldo antiguo manteniendo parte de la instalación existente?
Dependerá del estado y características de la estructura, los anclajes y los componentes instalados. Una valoración técnica permitirá determinar si algún elemento puede conservarse o si resulta necesario sustituir el conjunto.
¿Qué ocurre si la cadena abre nuevos establecimientos después del proyecto inicial?
Contar con criterios de protección solar ya definidos simplifica futuras aperturas. El nuevo local puede evaluarse tomando como referencia las soluciones homologadas para la red, adaptando el sistema a sus dimensiones y condiciones particulares.
¿Es posible instalar sistemas motorizados en una cadena de restaurantes?
Sí. Existen toldos con sistemas de accionamiento eléctrico y diferentes soluciones automatizadas. La elección dependerá del tipo de instalación, dimensiones, frecuencia de uso y necesidades operativas del establecimiento.
General Manager en Toldos Lucas en Zaragoza.
Estudié Administración y Dirección de Empresas en ICADE y comencé en Toldos Lucas como ayudante de instalación.
Con los años pasé por puestos técnicos y comerciales hasta que en 2014 asumí la gerencia, donde sigo trabajando para hacer crecer la empresa día a día.